Preparación
Lavar y picar la cebolla de verdeo, morrón y las cebollas. Calentar una sartén, una vez caliente rehogar con aceite de oliva la verdura y blanquear. Luego añadir a la cocción la carne y el tomate. Salpimentar. Cocinar 10 minutos. Dejar enfriar e incorporar los huevos duros picados. Armar las empanadas y freír o llevar al horno fuerte por 15 minutos.
Opcional: masa de empanadas › 1 kg de harina 0000 › 200 g de grasa de vaca › Agua caliente › Sal a gusto
Mezclar bien los ingredientes, la harina con una pizca de sal y hacer un hueco para poner la grasa, incorporar el agua de a poco y amasar (el agua caliente le da la textura necesaria). Estirarla hasta que quede bien delgada, y cortar en forma de discos ayudado con un plato chico
Ingredientes
› 1 kg de carne cortada a cuchillo › 2 ramitas de romero › 2 cebollas de verdeo › 4 cebollas › ½ pimiento rojo › ½ lata tomates › Aceite de oliva › 2 huevos › 3 docenas de tapa de empanadas