Preparación
Relleno Cortar en tiras la carne de cordero, marinarla con ajo picado, las hierbas y el jugo de un limón. Dejar reposar en la heladera dos horas. Cortar la cebolla y los morrones en tiras y reservar.
Masa Formar una corona con la harina, incorporar en el centro la sal y la grasa, agregar de a poco el agua y formar la masa. Amasar hasta que pierda la textura rugosa y quede lisa. Dejar reposar media hora. Luego cortar bollos de 40 o 50 gramos, estirar y cocinar. Una vez listas las tortillas de harina retirar la carne de cordero, escurrir bien y cocinar en un sartén o plancha bien caliente. Luego agregar las verduras. Rellenar las tortillas. (Opcional: servir con rúcula y tomates cherry).
Crema agria Agregar el jugo de un limón al queso crema, la menta, sal y pimienta. Mezclar bien y salsear el taco.
Ingredientes
Relleno › 800 g de cuadril sin hueso › 1 cebolla morada grande › 1 morrón verde, rojo y amarillo, (uno de cada uno) › 1 limón › 1 diente de ajo › Tomillo y orégano fresco › Sal y pimienta a gusto
Masa › 400 g de harina 0000 (puede ser integral, agregar semillas o salvado) › 1 cda. de grasa de cordero › 1 cdita. de sal › 200 ml de agua
Crema agria › 200 g de queso crema › Menta fresca › 1 limón › Sal y pimienta a gusto